Skip to content
Çarşamba, Temmuz 6, 2022
En güncel:
  • PASTACILIK ÜRÜNLERİ DAHA SAĞLIKLI OLABİLİR Mİ?
  • GASTRONOMİ EĞİTİMİNİNDEKİ EKSİKLİKLER
  • BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZ VE GÜVENLİ GIDA
  • TURİZM VE KÜLTÜR BAKANLIĞININ BELİRLEDİĞİ EN POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ LİSTESİ YENİDEN GÖZDEN GEÇİRİLMELİ
  • DÖNER LEZZETLİ AMA TEHLİKELERİDE VAR
Gıda Güvenliği ve  Gastronomi Notları

Gıda Güvenliği ve Gastronomi Notları

Prof. Dr. Nezih MÜFTÜGİL

  • Ana Sayfa
  • Hakkımda
  • Yazılar
    • Gıda Güvenliği
    • Gastronomi
    • Gıda
    • Tarım ve Sürdürülebilirlik
  • Notlar & Duyurular
  • Gastronomi & Gezi
  • İletişim

Gastronomi

GASTRONOMİ EĞİTİMİNİNDEKİ EKSİKLİKLER
Gastronomi 

GASTRONOMİ EĞİTİMİNİNDEKİ EKSİKLİKLER

Ağustos 17, 2021Eylül 28, 2021 admin

Ülkemizde ilk Gastronomi Bölümü 2003 yılında İstanbul Yeditepe Üniversitesinde kuruldu. O günden bu yana gelişen gastronomi sektörü gençlerin ilgisini çekiyor.

TURİZM VE KÜLTÜR BAKANLIĞININ BELİRLEDİĞİ EN POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ LİSTESİ YENİDEN GÖZDEN GEÇİRİLMELİ
Gastronomi 

TURİZM VE KÜLTÜR BAKANLIĞININ BELİRLEDİĞİ EN POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ LİSTESİ YENİDEN GÖZDEN GEÇİRİLMELİ

Temmuz 13, 2021Eylül 28, 2021 admin
TENCERENİN DİBİNDEKİ MUHALLEBİNİN LEZZETİ
Gastronomi 

TENCERENİN DİBİNDEKİ MUHALLEBİNİN LEZZETİ

Ocak 6, 2021Şubat 11, 2021 admin
YEMEK YEMENİN KEYFİ KAÇIYOR
Gastronomi 

YEMEK YEMENİN KEYFİ KAÇIYOR

Ağustos 15, 2020Mart 17, 2021 admin
TÜRK MUTFAĞI NASIL TANITILMALI
Gastronomi 

TÜRK MUTFAĞI NASIL TANITILMALI

Temmuz 15, 2020Mart 17, 2021 admin

Gıda Güvenliği

PASTACILIK ÜRÜNLERİ DAHA SAĞLIKLI OLABİLİR Mİ?
Gıda Güvenliği 

PASTACILIK ÜRÜNLERİ DAHA SAĞLIKLI OLABİLİR Mİ?

Eylül 28, 2021Eylül 28, 2021 admin

Pastacılık ürünleri ve unlu mamullerin yapımında üç temel gıda hammaddesi kullanıyoruz; şeker, un ve yağ. Beslenme uzmanları, maalesef bu üç

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZ VE GÜVENLİ GIDA
Gıda Güvenliği 

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZ VE GÜVENLİ GIDA

Temmuz 28, 2021Eylül 28, 2021 admin
DÖNER LEZZETLİ AMA TEHLİKELERİDE VAR
Gıda Güvenliği 

DÖNER LEZZETLİ AMA TEHLİKELERİDE VAR

Haziran 28, 2021Eylül 28, 2021 admin
EVDE YEMEK HAZIRLARKEN YAPTIĞIMIZ HİJYEN HATALARI
Gıda Güvenliği 

EVDE YEMEK HAZIRLARKEN YAPTIĞIMIZ HİJYEN HATALARI

Mayıs 28, 2021Eylül 28, 2021 admin
FAZLA HİJYEN LEZZETİ BOZAR MI?
Gıda Güvenliği 

FAZLA HİJYEN LEZZETİ BOZAR MI?

Eylül 1, 2020Mart 17, 2021 admin

Gıda

LEZZETİN SIRRI; MAILLARD REAKSİYONU
Gıda 

LEZZETİN SIRRI; MAILLARD REAKSİYONU

Eylül 15, 2020Mart 22, 2021 admin

Et pişiren aşçılar bir uygulamayı sıklıkla yaparlar. Köfte yaparken iyi ısıtılmış ızgara üzerinde köfteyi her iki tarafı da mühürlenecek şekilde

YUMURTANIN HARİKA KİMYASI
Gıda 

YUMURTANIN HARİKA KİMYASI

Ağustos 15, 2020Mart 17, 2021 admin
AŞÇILAR YEMEĞİN KİMYASINIDA BİLMELİLER
Gıda 

AŞÇILAR YEMEĞİN KİMYASINIDA BİLMELİLER

Temmuz 15, 2020Nisan 13, 2021 admin
ŞEKERSİZ OLMAZ
Gıda 

ŞEKERSİZ OLMAZ

Haziran 15, 2020Ekim 20, 2020 admin
TUZ OLMASA TARİHİN AKIŞI DEĞİŞİRDİ
Gıda 

TUZ OLMASA TARİHİN AKIŞI DEĞİŞİRDİ

Mayıs 15, 2020Nisan 13, 2021 admin

Tarım ve Sürdürülebilirlik

YEŞİL MUTFAKLAR
Tarım ve Sürdürülebilirlik 

YEŞİL MUTFAKLAR

Kasım 4, 2020Mart 17, 2021 admin

İnsanlar için çevre kirlenmesi dünyadaki en önemli sorunların başında gelir.  Dünyanın daha iki üç nesil önceye kadar bol ve bozulmamış

AZ ET YİYEREK DÜNYAYI KURTARMAK
Tarım ve Sürdürülebilirlik 

AZ ET YİYEREK DÜNYAYI KURTARMAK

Ekim 30, 2020Nisan 13, 2021 admin
GIDA ATIKLARININ AZALTILMASINDA AŞÇILARIN VE PASTACILARIN ROLÜ
Tarım ve Sürdürülebilirlik 

GIDA ATIKLARININ AZALTILMASINDA AŞÇILARIN VE PASTACILARIN ROLÜ

Ekim 15, 2020Mart 17, 2021 admin
PROFESYONEL MUTFAKLARDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
Tarım ve Sürdürülebilirlik 

PROFESYONEL MUTFAKLARDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

Ekim 1, 2020Mart 17, 2021 admin

Notlar ve Duyurular

GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI AZALIYOR
Notlar & Duyurular 

GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI AZALIYOR

Ocak 21, 2021Mart 17, 2021 admin

Tüm dünyayı etkileyen Covid-19 hastalığı sonrasında gıda zehirlenmesi vakalarının sayısı azalıyor. Ülkemiz için bu konuda henüz resmi bir açıklama yapılmamakla

PAKETLİ GIDA SERVİSİ İÇİN NELERİ BİLMELİYİZ?
Notlar & Duyurular 

PAKETLİ GIDA SERVİSİ İÇİN NELERİ BİLMELİYİZ?

Ocak 21, 2021Mart 17, 2021 admin
PROF. DR. CANAN KARATAY’IN AÇIKLAMASINDA Kİ YANLIŞ BİLGİLER
Notlar & Duyurular 

PROF. DR. CANAN KARATAY’IN AÇIKLAMASINDA Kİ YANLIŞ BİLGİLER

Aralık 13, 2020Mart 17, 2021 admin
PROF.DR.NEZİH MÜFTÜGİL’DEN GIDA GÜVENLİĞİ SUNUMU
Notlar & Duyurular 

PROF.DR.NEZİH MÜFTÜGİL’DEN GIDA GÜVENLİĞİ SUNUMU

Kasım 20, 2020Şubat 11, 2021 admin
GÜVENLİ TURİZM SERTİFİKASI YETMEZ !
Notlar & Duyurular 

GÜVENLİ TURİZM SERTİFİKASI YETMEZ !

Kasım 20, 2020Mart 17, 2021 admin

Gastronomi ve Gezi

TARİHİ YARIMADA DEĞİŞİYOR
Gastronomi ve Gezi 

TARİHİ YARIMADA DEĞİŞİYOR

Nisan 6, 2021Nisan 9, 2021 Nezih Müftügil

Uçak Atatürk Havalimanı’ndan kalkıp İstanbul üzerinde yarım bir tur atarken aşağıya bakıp manzarayı ilk gördüğümde şaşırıp kalmıştım. Tarihi Yarımada’nın yanına

DİMETOKA’DA BİR ESNAF LOKANTASI
Gastronomi ve Gezi 

DİMETOKA’DA BİR ESNAF LOKANTASI

Ekim 27, 2020Mart 17, 2021 admin
NOSTALJİK BİR TREN YOLCULUĞU ; PYTHİON(PİTYON)-KARAAĞAÇ
Gastronomi ve Gezi 

NOSTALJİK BİR TREN YOLCULUĞU ; PYTHİON(PİTYON)-KARAAĞAÇ

Ekim 27, 2020Mart 17, 2021 admin
TARİHİ ÇEŞME BEŞİKTAŞ’TAKİ ORİJİNAL YERİNE İADE EDİLMELİ
Gastronomi ve Gezi 

TARİHİ ÇEŞME BEŞİKTAŞ’TAKİ ORİJİNAL YERİNE İADE EDİLMELİ

Ağustos 20, 2020Mart 19, 2021 admin
MOLİVOS’DA HER ŞEY GÜZEL MUSAKKA HARİÇ
Gastronomi ve Gezi 

MOLİVOS’DA HER ŞEY GÜZEL MUSAKKA HARİÇ

Eylül 28, 2019Eylül 28, 2021 admin

Arama Yap

Son Yazılar

  • PASTACILIK ÜRÜNLERİ DAHA SAĞLIKLI OLABİLİR Mİ?
  • GASTRONOMİ EĞİTİMİNİNDEKİ EKSİKLİKLER
  • BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZ VE GÜVENLİ GIDA
  • TURİZM VE KÜLTÜR BAKANLIĞININ BELİRLEDİĞİ EN POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ LİSTESİ YENİDEN GÖZDEN GEÇİRİLMELİ
  • DÖNER LEZZETLİ AMA TEHLİKELERİDE VAR
  • EVDE YEMEK HAZIRLARKEN YAPTIĞIMIZ HİJYEN HATALARI
  • TARİHİ YARIMADA DEĞİŞİYOR
  • GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI AZALIYOR
  • PAKETLİ GIDA SERVİSİ İÇİN NELERİ BİLMELİYİZ?
  • TENCERENİN DİBİNDEKİ MUHALLEBİNİN LEZZETİ
  • PROF. DR. CANAN KARATAY’IN AÇIKLAMASINDA Kİ YANLIŞ BİLGİLER
  • PROF.DR.NEZİH MÜFTÜGİL’DEN GIDA GÜVENLİĞİ SUNUMU
  • GÜVENLİ TURİZM SERTİFİKASI YETMEZ !
  • YEŞİL MUTFAKLAR
  • AZ ET YİYEREK DÜNYAYI KURTARMAK
  • DİMETOKA’DA BİR ESNAF LOKANTASI
  • NOSTALJİK BİR TREN YOLCULUĞU ; PYTHİON(PİTYON)-KARAAĞAÇ
  • ISPANAK KAYNAKLI ZEHİRLENMEDE BAKANLIĞIN AÇIKLAMASI
  • GIDA ATIKLARININ AZALTILMASINDA AŞÇILARIN VE PASTACILARIN ROLÜ
  • PROFESYONEL MUTFAKLARDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
  • SOSYAL MEDYA ÜZERİNDEN PAZARLANAN GIDALARIN TAŞIDIĞI SAĞLIK RİSKİ
  • LEZZETİN SIRRI; MAILLARD REAKSİYONU
  • FAZLA HİJYEN LEZZETİ BOZAR MI?
  • TARİHİ ÇEŞME BEŞİKTAŞ’TAKİ ORİJİNAL YERİNE İADE EDİLMELİ
  • COVID-19 İÇİN YAPILAN ATEŞ ÖLÇÜMLERİNİN HASSASİYETİ
  • YUMURTANIN HARİKA KİMYASI
  • YEMEK YEMENİN KEYFİ KAÇIYOR
  • COVID-19 SONRASI YEME-İÇME MEKANLARINDA MUTFAK TASARIMLARIDA DEĞİŞECEK
  • AŞÇILAR YEMEĞİN KİMYASINIDA BİLMELİLER
  • ARTIK HERKESİN BİR KAMERASI VAR
  • TÜRK MUTFAĞI NASIL TANITILMALI
  • BELEDİYELERİN KORONAVİRÜS İÇİN UYGULADIKLARI DEZENFEKSİYON UYGULAMASI HATALI OLABİLİYOR
  • ŞEKERSİZ OLMAZ
  • GIDA GÜVENLİĞİ DAHA DA ÖNEMLİ OLACAK
  • TELEVİZYON KANALLARINDAKİ YEMEK PROGRAMLARI VE HİJYEN
  • LEZZET DAMAK ÇATLATMAZ
  • TUZ OLMASA TARİHİN AKIŞI DEĞİŞİRDİ
  • MUTFAKTA CHECK-UP
  • BU RESTORANDA KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEM ALINMIŞTIR
  • GASTRONOMİ KENTİ GAZİANTEP’TE HİJYEN
  • DEĞİŞEN AŞÇI PROFİLİ VE HİJYEN
  • VEDAT ŞEFİN PROTEİNLE DANSI
  • HİJYEN SADECE HİJYEN DEĞİLDİR
  • MÜŞTERİLER YEME-İÇME MEKANLARINDA MUTFAKLARI GÖREBİLMELİLER
  • ET PİŞİRMENİN KİMYASI
  • SOKAK LEZZETLERİNİN TAŞIDIĞI TEHLİKELER
  • YİRMİ YIL SONRA MENÜLER NASIL OLACAK?
  • ENDÜSTRİYEL GIDA ÜRÜNLERİNE HAKSIZLIK EDİLİYOR
  • BAHARATLARIN GİZEMLİ KİMYASI
  • MAALESEF GIDALAR HİLE YAPMAYA MÜSAİT
  • İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİNİN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
  • FERMENTASYON VE MAYALI GIDALARIN GİZEMİ
  • SADECE HİJYEN EĞİTİMİ YETERLİ OLMUYOR
  • HER MUTFAĞA SERTİFİKALI BİR AŞÇI
  • “DRY AGED” ET NİÇİN DAHA LEZZETLİ?
  • YAŞLANAN NÜFUS VE GIDA GÜVENLİĞİ
  • PASTALARDA LEZZET YARATMAK
  • PASTACILARIN YAPTIĞI ASLINDA KİMYADIR
  • VEJETERYAN MUTFAKLARINDA GIDA GÜVENLİĞİ
  • MEYVELERİN GASTRONOMİDEKİ YERİ
  • HATAY’DA EKSİK KALANLAR
  • GLUTEN HASSASİYETİNİ ABARTIYORMUYUZ ?
  • TAVUKTAKİ TEHLİKE
  • ENDÜSTRİYEL MUTFAKLARDA OPERASYONEL VERİMLİLİK
  • MOLİVOS’DA HER ŞEY GÜZEL MUSAKKA HARİÇ
Tüm hakları saklıdır © 2022 Gıda Güvenliği ve Gastronomi Notları.
Tema: ThemeGrill tarafından ColorMag. Altyapı WordPress.