Skip to content
Cuma, Mart 24, 2023
En güncel:
  • Ya sürdürülebilir ol ya da yok ol
  • ESNAF LOKANTALARI DA DEĞİŞİYOR
  • GIDA FİYATLARININ YÜKSELMESİ HİLELİ GIDA ÜRETİMİNİ TEŞVİK EDİYOR
  • PATATESİ KIZARTIRKEN GIDA MÜHENDİSLİĞİNİN BAZI TEMEL PRENSİPLERİNİ ANIMSAMAK
  • HER ŞEY DAHİL SİSTEMİNİN HİJYEN BOYUTU
Gıda Güvenliği ve  Gastronomi Notları

Gıda Güvenliği ve Gastronomi Notları

Prof. Dr. Nezih MÜFTÜGİL

  • Ana Sayfa
  • Hakkımda
  • Yazılar
    • Gıda Güvenliği
    • Gastronomi
    • Gıda
    • Tarım ve Sürdürülebilirlik
  • Notlar & Duyurular
  • Gastronomi & Gezi
  • İletişim

Gastronomi ve Gezi

Gastronomi ve Gezi 

ANTİK DÜNYANIN YEDİ HARİKASI

Mayıs 27, 2022Temmuz 27, 2022 admin

Antik dünyanın yedi harikasını görmek kısmet oldu. Görmek diyorum ama, biri hariç diğerleri artık yoklar. Sadece, bulundukları mekanı görebiliyorsunuz. Yedi

Devam
Gastronomi ve Gezi 

TARİHİ YARIMADA DEĞİŞİYOR

Nisan 6, 2021Nisan 9, 2021 Nezih Müftügil

Uçak Atatürk Havalimanı’ndan kalkıp İstanbul üzerinde yarım bir tur atarken aşağıya bakıp manzarayı ilk gördüğümde şaşırıp kalmıştım. Tarihi Yarımada’nın yanına

Devam
Gastronomi ve Gezi 

DİMETOKA’DA BİR ESNAF LOKANTASI

Ekim 27, 2020Mart 17, 2021 admin

Edirne Pazarkule sınır kapısından geçtikten yaklaşık 50 kilometre sonra Yunanistan’ın Dimetoka kasabasına ulaşılıyor. Dimetoka kısa bir süre Osmanlının başkenti olmuş.

Devam
Gastronomi ve Gezi 

NOSTALJİK BİR TREN YOLCULUĞU ; PYTHİON(PİTYON)-KARAAĞAÇ

Ekim 27, 2020Mart 17, 2021 admin

Yaşı 55-60’ın üzerinde olan Edirnelilerin İstanbul’dan Edirne’ye yaptıkları tren yolculuğu anılarında iz bırakmıştır. O tarihlerde İstanbul’dan kalkan tren Uzunköprü’den sonra

Devam
Gastronomi ve Gezi 

TARİHİ ÇEŞME BEŞİKTAŞ’TAKİ ORİJİNAL YERİNE İADE EDİLMELİ

Ağustos 20, 2020Mart 19, 2021 admin

Çocukluk ve gençlik yıllarım Beşiktaş’ta geçti. Teşvikiye’den Beşiktaş’a inen dik yokuşlardaki üç farklı evde yaşadım. Beşiktaş, haliyle çocukluğumun Beşiktaş’ı  değil.

Devam
Gastronomi ve Gezi 

MOLİVOS’DA HER ŞEY GÜZEL MUSAKKA HARİÇ

Eylül 28, 2019Eylül 28, 2021 admin

Ege’de ki Yunan adalarının bazıları bize kuş uçuşu kadar yakın. Karşıdan bakıp durduğumuz bu adalara feribotlarla günübirlik seyahat yapmak çok

Devam

Arama Yap

Son Yazılar

  • Ya sürdürülebilir ol ya da yok ol
  • ESNAF LOKANTALARI DA DEĞİŞİYOR
  • GIDA FİYATLARININ YÜKSELMESİ HİLELİ GIDA ÜRETİMİNİ TEŞVİK EDİYOR
  • PATATESİ KIZARTIRKEN GIDA MÜHENDİSLİĞİNİN BAZI TEMEL PRENSİPLERİNİ ANIMSAMAK
  • HER ŞEY DAHİL SİSTEMİNİN HİJYEN BOYUTU
  • ÜLKEMİZDE GIDANIN GERİ ÇEKİLMESİ UYGULAMASI İYİ YÖNETİLMİYOR
  • ANTİK DÜNYANIN YEDİ HARİKASI
  • EĞER DIŞARIDAN ÇOK SIK YEMEK ISMARLIYORSANIZ BİR TERMOMETRE EDİNMENİZ İYİ OLUR
  • ETİ NİÇİN SEVİYORUZ ?
  • LEZZETİ ARTIRAN SİHİRLİ MADDELER
  • PASTACILIK ÜRÜNLERİ DAHA SAĞLIKLI OLABİLİR Mİ?
  • GASTRONOMİ EĞİTİMİNİNDEKİ EKSİKLİKLER
  • BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZ VE GÜVENLİ GIDA
  • TURİZM VE KÜLTÜR BAKANLIĞININ BELİRLEDİĞİ EN POPÜLER SOKAK LEZZETLERİ LİSTESİ YENİDEN GÖZDEN GEÇİRİLMELİ
  • DÖNER LEZZETLİ AMA TEHLİKELERİDE VAR
  • EVDE YEMEK HAZIRLARKEN YAPTIĞIMIZ HİJYEN HATALARI
  • TARİHİ YARIMADA DEĞİŞİYOR
  • GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI AZALIYOR
  • PAKETLİ GIDA SERVİSİ İÇİN NELERİ BİLMELİYİZ?
  • TENCERENİN DİBİNDEKİ MUHALLEBİNİN LEZZETİ
  • PROF. DR. CANAN KARATAY’IN AÇIKLAMASINDA Kİ YANLIŞ BİLGİLER
  • PROF.DR.NEZİH MÜFTÜGİL’DEN GIDA GÜVENLİĞİ SUNUMU
  • GÜVENLİ TURİZM SERTİFİKASI YETMEZ !
  • YEŞİL MUTFAKLAR
  • AZ ET YİYEREK DÜNYAYI KURTARMAK
  • DİMETOKA’DA BİR ESNAF LOKANTASI
  • NOSTALJİK BİR TREN YOLCULUĞU ; PYTHİON(PİTYON)-KARAAĞAÇ
  • ISPANAK KAYNAKLI ZEHİRLENMEDE BAKANLIĞIN AÇIKLAMASI
  • GIDA ATIKLARININ AZALTILMASINDA AŞÇILARIN VE PASTACILARIN ROLÜ
  • PROFESYONEL MUTFAKLARDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
  • SOSYAL MEDYA ÜZERİNDEN PAZARLANAN GIDALARIN TAŞIDIĞI SAĞLIK RİSKİ
  • LEZZETİN SIRRI; MAILLARD REAKSİYONU
  • FAZLA HİJYEN LEZZETİ BOZAR MI?
  • TARİHİ ÇEŞME BEŞİKTAŞ’TAKİ ORİJİNAL YERİNE İADE EDİLMELİ
  • COVID-19 İÇİN YAPILAN ATEŞ ÖLÇÜMLERİNİN HASSASİYETİ
  • YUMURTANIN HARİKA KİMYASI
  • YEMEK YEMENİN KEYFİ KAÇIYOR
  • COVID-19 SONRASI YEME-İÇME MEKANLARINDA MUTFAK TASARIMLARIDA DEĞİŞECEK
  • AŞÇILAR YEMEĞİN KİMYASINIDA BİLMELİLER
  • ARTIK HERKESİN BİR KAMERASI VAR
  • TÜRK MUTFAĞI NASIL TANITILMALI
  • BELEDİYELERİN KORONAVİRÜS İÇİN UYGULADIKLARI DEZENFEKSİYON UYGULAMASI HATALI OLABİLİYOR
  • ŞEKERSİZ OLMAZ
  • GIDA GÜVENLİĞİ DAHA DA ÖNEMLİ OLACAK
  • TELEVİZYON KANALLARINDAKİ YEMEK PROGRAMLARI VE HİJYEN
  • LEZZET DAMAK ÇATLATMAZ
  • TUZ OLMASA TARİHİN AKIŞI DEĞİŞİRDİ
  • MUTFAKTA CHECK-UP
  • BU RESTORANDA KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEM ALINMIŞTIR
  • GASTRONOMİ KENTİ GAZİANTEP’TE HİJYEN
  • DEĞİŞEN AŞÇI PROFİLİ VE HİJYEN
  • VEDAT ŞEFİN PROTEİNLE DANSI
  • HİJYEN SADECE HİJYEN DEĞİLDİR
  • MÜŞTERİLER YEME-İÇME MEKANLARINDA MUTFAKLARI GÖREBİLMELİLER
  • ET PİŞİRMENİN KİMYASI
  • SOKAK LEZZETLERİNİN TAŞIDIĞI TEHLİKELER
  • YİRMİ YIL SONRA MENÜLER NASIL OLACAK?
  • ENDÜSTRİYEL GIDA ÜRÜNLERİNE HAKSIZLIK EDİLİYOR
  • BAHARATLARIN GİZEMLİ KİMYASI
  • MAALESEF GIDALAR HİLE YAPMAYA MÜSAİT
  • İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİNİN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
  • FERMENTASYON VE MAYALI GIDALARIN GİZEMİ
  • SADECE HİJYEN EĞİTİMİ YETERLİ OLMUYOR
  • HER MUTFAĞA SERTİFİKALI BİR AŞÇI
  • “DRY AGED” ET NİÇİN DAHA LEZZETLİ?
Tüm hakları saklıdır © 2023 Gıda Güvenliği ve Gastronomi Notları.
Tema: ThemeGrill tarafından ColorMag. Altyapı WordPress.