GÜVENLİ TURİZM SERTİFİKASI YETMEZ !

Güvenli Turizm Sertifikasyonu, otel ve yeme-içme mekanlarında koronavirüs bulaşmasına yönelik halkta oluşan kaygıları gidermede bir önlem olarak düşünüldü. Kültür ve Turizm Bakanlığının bir projesi olarak başlatılan bu inisiyatif sektörle ilgili kamu ve sivil toplum kuruluşlarının da katkısıyla turizm sezonu ile birlikte uygulanmaya başlandı. Bazı turistik tesisler için sertifikasyon zorunlu hale getirildi. Bu atılımla, turistik işletmelerin ve yeme-içme tesislerinin bu zorlu pandemi sürecinde ayakta kalmasına yardımcı olunması amaçlandı.

Sertifikasyonla hijyen konusunda güvence sağlamayı hedefleyen sistemleri bilen kişiler, kuruluşlarda bir hijyen kültürü oluşturulmadıkça periyodik denetim esaslı sertifikasyon sistemlerinin pek kalıcı ve istikrarlı olmadığını bilmektedirler. Güvenli Turizm Sertifikasyonunun getireceği sınırlı gelişmeyi kabul etmekle birlikte, bence , bu konudaki radikal önlem, yeme-içme tesislerinde mutfakların müşteriler tarafından görünebilir hale getirilmesidir. İşletmelerin, müşterinin istediği her an  mutfakları gösterebilir bir standarda ulaşmaları ülkemiz gastronomi sektöründe bir hedef olmalıdır. Bu yaklaşımla, bugün yaşadığımız ve muhtemelen bundan sonra yaşayacağımız benzer salgınlar yanında mutfaklarda sağlıklı gıda üretimi içinde önemli bir güvence getirilmiş olacaktır. Bu şeffaflaşma yaklaşımı ülkemiz gastronomi sektörünün hijyen altyapısını devrim niteliğinde bir gelişmeye götürecektir.

Prof. Dr. Nezih Müftügil ,

Kasım 2020