FAZLA HİJYEN LEZZETİ BOZAR MI?
“Fazla hijyen lezzeti bozar” aşçılar arasında kullanılan bir söz. Çok hijyenik ortamlarda yaşayanların bağışıklık sistemlerinin gelişemeyeceğini iddia eden ” hijyen
Devam
Yazılar
YUMURTANIN HARİKA KİMYASI
Tecrübeli bir pasta şefine kullandığı gıdalardan en işlevsel olanının hangisi olduğunu sorarsanız çok muhtemelen bunun yumurta olduğunu söyleyecektir. Yumurta, kek
Devam
YEMEK YEMENİN KEYFİ KAÇIYOR
Tabağımdaki tavuğa bakıyor ve bunu yemenin ne kadar keyifli olabileceğini düşünüyorum. Organik bir tavuk olmadığına göre muhtemelen antibiyotik içeriyor. Bu
Devam
COVID-19 SONRASI YEME-İÇME MEKANLARINDA MUTFAK TASARIMLARIDA DEĞİŞECEK
Covid-19 hastalığı yeme-içme mekanlarında mutfak tasarımında değişiklik yapılmasını gerekli kılacaktır. Tüm dünya ülkelerinde bu hastalığın kontrolü için alınan önlemlerde maske-mesafe-el/yüzey
Devam
AŞÇILAR YEMEĞİN KİMYASINIDA BİLMELİLER
Aşçı, çiğ et parçasını kızgın ızgaranın üzerine koyar ve kısa bir süre sonra etten cezbedici kokular gelmeye başlar. Peki, nasıl
Devam
ARTIK HERKESİN BİR KAMERASI VAR
Nihan titiz bir araştırmadan sonra bu yılki doğum günü partisini tanınmış bir restoranda yapmaya karar verdi. Doğum gününe davet ettiği
Devam
TÜRK MUTFAĞI NASIL TANITILMALI
Türk mutfağı dünyanın en zengin mutfaklarından biri. Uzun yıllar geniş ve tarımsal açıdan zengin bir coğrafyada farklı kültürler ile bir
Devam
ŞEKERSİZ OLMAZ
Son yıllarda gıda ve beslenme konusunda medyada yazan ve konuşanların önemli bir kısmı parmakları ile şekeri göstermekte ve adeta “suçlu
Devam
GIDA GÜVENLİĞİ DAHA DA ÖNEMLİ OLACAK
Bir çok ülkede ulaşılan refah seviyesi sonrasında insanlar artık yemeği sadece doymak için değil keyif almak için de yemek istiyorlar.
Devam