Gıda

Kasım ayı içindeki Sirha fuarında Gastronometro ekibi ilginç sunumlar yaptı. Maximillian Thomea liderliğindeki Gastronometro ekibinin aşçıları yenilikçi ve yaratıcı olmaya

Izgara üzerinde  köfte veya bifteği her iki tarafını çevirerek pişiren bir aşçıya neden böyle yaptığını sorarsanız, bunun eti daha sulu

Aşçılara ve pastacılara ” Hiç baharat kullanmadan lezzetli yemekler ve pasta ürünleri yapabilir misiniz diye sorarsanız, ”  cevapları çok muhtemelen olumsuz

Yemek yapımı aslında bir kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlar zinciridir. Gıdaları bir araya getirip pişirdiğimiz zaman ortaya çıkan yeni renkler, kokular

Bazı et restoranlarının girişinde cam kabinler içinde asılı halde duran iri parçalı etler çok kişinin dikkatini çekiyor. Burada kuru ortamda 

Tariflerle çalışma bakımından aşçılarla pastacılar arasında bir fark vardır. Aşçılar yemek yaparken bir tarif veya reçetede yer alan maddeleri, miktarlarını

Uzun yıllar çalıştığım  havayolu ikram kuruluşunda uçaklara yemek servisi veriyoruz. Havayolu ikram konseptinde yolcular özel yemek talebinde bulunabiliyorlar. On sene

Çoğumuz hangi şarabın hangi yemekle uyumlu olduğunun  bir uzmanlık konusu olduğunu biliyoruz. Yetenekli, koku alma duyusu gelişmiş ve bu konuda

Mikroplar bizi ürkütür. Mikroplar için algılamamız genel olarak olumsuzdur. Onları bizi hasta yapan, sakınmamız gereken varlıklar olarak biliriz. Halbuki, mikroplar