SADECE HİJYEN EĞİTİMİ YETERLİ OLMUYOR
Gıda mevzuatımıza göre gıda üretimi ve servisi yapan kuruluşlar hazırladıkları gıdaların sağlıklı olmasından birinci derecede sorumlular. Yasa, bu kapsamda kuruluşların
Devam
Yazılar
HER MUTFAĞA SERTİFİKALI BİR AŞÇI
Hazır yemek sektöründeki işletmeler ürettikleri gıdaların sağlıklı olmasından yasal olarak sorumludur. Gıda yasalarımız ürettikleri gıdaların güvenilir olma sorumluluğunu işletmelere veriyor.
Devam
“DRY AGED” ET NİÇİN DAHA LEZZETLİ?
Bazı et restoranlarının girişinde cam kabinler içinde asılı halde duran iri parçalı etler çok kişinin dikkatini çekiyor. Burada kuru ortamda
Devam
YAŞLANAN NÜFUS VE GIDA GÜVENLİĞİ
İnsan ömrü gittikçe uzuyor. Bir çok ülkede toplum içindeki yaşlı nüfus oranının arttığını görüyoruz. Gelişen koruyucu ve tedavi hekimliği yanında
Devam
PASTALARDA LEZZET YARATMAK
Yetenekli ve hevesli pastacılar yanında, evlerde pasta yapan meraklılar içinde, pastalarda daha beğenilen lezzetler yaratmak arzusu hiç bitmez. Pastacıların kullandığı
Devam
PASTACILARIN YAPTIĞI ASLINDA KİMYADIR
Tariflerle çalışma bakımından aşçılarla pastacılar arasında bir fark vardır. Aşçılar yemek yaparken bir tarif veya reçetede yer alan maddeleri, miktarlarını
Devam
VEJETERYAN MUTFAKLARINDA GIDA GÜVENLİĞİ
Bazı insanlar et ve diğer hayvansal ürünleri yememi tercih ediyor. Dünyada bu yaklaşımın artığını görüyoruz. Bu tercihi yapanların önemli bir
Devam
MEYVELERİN GASTRONOMİDEKİ YERİ
Meyveler renkleri ve lezzetleriyle sofraların cezbedici gıdalarıdır. Pastacılar hazırladıkları pastaları meyvelerle süslerken onlara güzel lezzetleride katmış olurlar. Lezzeti, ağıza alınan
Devam
HATAY’DA EKSİK KALANLAR
Gaziantep ve Hatay gastronomi konusunda ülkemizde öncü iki şehir. Her iki ilde “Dünya Gastronomi Şehri” unvanına sahipler. Bu şehirlerde yemeklerin
Devam